Dieter Simon (* 7. Juni 1935 in Ludwigshafen) ist ein deutscher Rechtswissenschaftler.
Von 1955 bis 1959 studierte er Rechtswissenschaft, Geschichte und Philosophie in Heidelberg und München und promovierte 1962 bei Wolfgang Kunkel zur juristischen Papyrologie. Als Assistent Kunkels habilitierte er sich 1967 mit einer Arbeit zum spätantiken Prozessrecht. Von 1968 bis 1991 war er Inhaber des Lehrstuhls für Zivilrecht und Römisches Recht an der Universität Frankfurt am Main, von 1980 bis 2003 Direktor am Max-Planck-Institut für europäische Rechtsgeschichte in Frankfurt am Main.
